Les 24 et 25 février 2020, une douzaine de cuisiniers d'établissements scolaires ont suivi l'atelier cuisine du réseau Bio Centre-Val de Loire "Introduire des aliments issus de l’agriculture biologique et locaux en restauration collective"

 

Redonner du sens à l'alimentation

Depuis 2015, le Pays du Giennois s'est mobilisé pour la valorisation de ses productions locales. Cette démarche a abouti à la construction et la mise en place d'un Projet Alimentaire de Territoire (PAT).

Les principaux objectifs du PAT sont la sensibilisation et l'accompagnement des élus, des restaurant collectifs et des habitants du territoire.

 

Des ateliers cuisine pour les restaurants scolaires

Le Pays du Giennois a tout naturellement fait appel à Bio Centre, en partenariat avec le Collectif les pieds dans le plat, pour l'accompagnement de ses personnels. Avec pour objectifs, notamment, de favoriser l'introduction de produits bio et locaux, de mettre en relation les chefs de cuisine et les producteurs locaux, de maîtriser les budgets, de proposer et cuisiner des menus végétariens, de sensibiliser à la saisonnalité et au fonctionnement des professions agricoles.

 

La formation a été proposée en 2 sessions : la première, les 24 et 25 février, proposait 2 journées d'ateliers pratiques et théoriques ; la seconde, le 3 juin 2020, sera une journée de consolidation.

 

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Pour en savoir plus sur ce qu'est un PAT, les différents acteurs et le contenu de la formation :

Dossier de presse Bio Centre et Pays du Giennois

 

La presse en parle !

Le Journal de Gien

La République du Centre

 

 

Agenda-colonne

Ils témoignent

  •    “Le choix du bio : un produit innovant de qualité qui s’inscrit dans le développement durable.”  

  •    “Dans la famille, l’agriculture biologique est devenue un mode de vie, presque une philosophie.”  

  •    "Ce qui me pousse ? L’envie d’être un bon technicien, et de chercher à faire toujours mieux tout en respectant la terre !"...

  •    "Il faut être cohérent : quand on est convaincu par le bio comme je le suis, on a envie que ce soit à la portée de tous."...

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